Descrizione

Tipo "0" con germe di grano vitale pressato a freddo e macinato a pietra Molino Vigevano ha trovato il modo di recuperare e reinserire il germe 
di grano all’interno delle sue farine “Oro di Macina”, grazie ad un processo esclusivo, lento e delicatissimo, che separa il germe vero e proprio dall’olio, 
pressando i fiocchi a freddo, senza alcun tipo di solvente, preservandone tutte le sostanze funzionali oltre alle caratteristiche organolettiche e sensoriali. 
Il germe, ancora grossolano, viene macinato a pietra per esaltarne al massimo le componenti aromatiche. 
La linea professionale “Oro di Macina” con germe di grano pressato a freddo e macinato a pietra risponde alle esigenze speciali dei canali pizzeria, 
pasticceria, panetteria. 

Caratteristiche specifiche: Le farine Molino Vigevano grazie all’accurata selezione della materia prima, alla lunga tradizione molitoria e alla tecnologia applicata 
garantiscono agli impasti un’ottima stabilità; per questo sono facili da stendere, senza paura di “strappi”. 
Gli impasti ottenuti con le farine Molino Vigevano risulteranno particolarmente leggeri e facilmente digeribili grazie alla presenza del germe di grano vitale, che 
favorisce una perfetta lievitazione e maturazione. 
Inoltre, attraverso analisi di laboratorio e scrupolosi controlli sui singoli lotti prodotti, Molino Vigevano garantisce farine costanti e con le stesse caratteristiche 
qualitative, durante tutto l’arco dell’anno. 

Dettagli tecnici: La farina Tramonti è ideale per lavorazioni che richiedono tempi lunghi, da 12-24 ore a temperatura ambiente o per 24-72 ore in cella 
di refrigerazione
 a 4°.

Impiego ideale: La farina Tramonti è ideale per realizzare pizze, focacce e pane.

Ingredienti: Farina di grano tenero tipo “0”, farina di germe di grano 2%. 
Valori Nutrizionali: Valore Energetico 1554 kJ (366 Kcal) - Grassi 0.8 g di cui saturi 0.2 g - Carboidrati 75.1 g - di cui zuccheri 1.7 g Fibre 1.8 g - 
Proteine 14.5 g - Sale 0.01 g Allergeni: Prodotta in uno stabilimento che tratta uova, arachidi, soia, latte, nocciole, noci, pistacchi, mandorle, sesamo, 
lupini, senape e quindi il prodotto può contenerne. Conservazione: Si consiglia di conservare la farina in un ambiente fresco e asciutto, ad una 
temperatura di 18°/20°C ed umidità massima del 45%, per garantire una perfetta resa in fase di utilizzo. 
L’errata conservazione può comprometterne l’uso in fase di lavorazione.