LUNGA FERMENTAZIONE
Farina con glutine elastico e resistente, ideale per impasti a lunga lievitazione.
Per quali ricette?
Il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.
FARINA: Tipo 00
PROTEINE: 12,50%
SHELF LIFE: 12 mesi
PANIFICAZIONE: W 260/270
ELASTICITÀ: P/L 0,50 / 0,60
