LANGE GÄRUNG
Mehl mit elastischem und widerstandsfähigem Gluten, ideal für lange säuernde teige.
Für welche Rezepte?
Elastisches Gluten und weiche Stärke begünstigen die Bildung von Teigen mit ausgezeichneter Hydratation, Licht, perfekter Sauerteig, Befriedigung der Bedürfnisse der besten Pizzabäckermeister. Ideal für die klassische neapolitanische Pizza.
FARINA: Typ 00
PROTEINE: 12,50%
HALTBARKEIT: 12 Monate
BÄCKEREI: W 260/270
ELASTIZITÄT: G/V 0,50 / 0,60
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